普洱茶的沖泡流程,大致包括了選茶、備具、擇水、投茶、出湯這5個(gè)環(huán)節(jié)。
這個(gè)過(guò)程中,除卻要選擇一款好的普洱茶之外,還要準(zhǔn)備一些泡茶所需用到的器具。(如紫砂壺或蓋碗,公道杯,小瓷碗數(shù)個(gè),濾網(wǎng)和濾網(wǎng)座,接水盤等這些基礎(chǔ)的用具)
以及挑選應(yīng)用品質(zhì)較好的軟水,如純凈水、礦泉水等,也可用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水,如果是山泉水,那更好。
隨后在沸水沖洗完茶具之后,用小刀在餅茶或者磚茶上翹一塊干茶下來(lái),放入杯子里或蓋碗中,用剛燒開的水進(jìn)行沖泡,幾秒鐘后把水瀝干,再倒入開水泡。(這個(gè)過(guò)程叫醒茶,具體洗幾次看你的口味濃淡來(lái)定。
隨后倒入開水沖泡的茶湯,就可以出湯飲用了。
不同的茶,沖泡時(shí)的注意事項(xiàng):
普洱生茶:要用100℃的沸水沖泡。用蓋碗沖泡普洱生茶,投茶量一般以8克左右茶葉,150~200毫升的水為宜,茶和水的比例最好控制在1:50至1:30之間。
為使茶香更加純正,生茶一定要先進(jìn)行洗茶,即第一次沖下的沸水立即倒出,洗茶可進(jìn)行1-2次,速度要快,以免影響茶湯的滋味。
正式?jīng)_泡時(shí),1分鐘左右即可將茶湯倒入公道杯中,葉底繼續(xù)沖泡,隨著沖泡次數(shù)的增加,沖泡時(shí)間可慢慢延長(zhǎng),從1分鐘逐漸增加至數(shù)分鐘,這樣泡出的茶湯才比較均勻。
普洱熟茶:要用90-95℃的熱水沖泡,推薦投茶5克左右為宜,潤(rùn)茶注入開水到投入茶葉的蓋碗中,洗茶一到兩次,讓茶葉充分的蘇醒、伸展開來(lái)。
不建議飲用潤(rùn)茶的茶湯,最好用第一泡的茶湯溫一下杯倒掉或者直接倒掉。期間要注意注水的速度和角度。注水的速度會(huì)影響到水的溫度,注水快則溫度高,注水慢水流細(xì)則水溫相對(duì)要低。
針對(duì)所泡茶葉特性的不同,要做出適當(dāng)調(diào)整。注水的角度會(huì)影響到水對(duì)茶葉的沖擊和茶葉的翻滾,豪較多的茶和熟茶不能過(guò)于沖擊和翻滾,否則茶湯會(huì)渾濁不透亮。
來(lái)源:傳誠(chéng)古樹普洱茶廠家,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除